Coteau du Layon (2013)

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Description

Cépages : 100 % chenin (rendement < 25 hl/ha)

Blanc liquoreux exclusivement récolté sur la commune de Faye d’Anjou, sous des conditions de production plus strictes que le Coteaux du Layon.
Issue des meilleurs tris, la vendange botrytisée est très lentement pressée à basse pression (pressoir pneumatique) pour conserver les arômes originels des raisins sur-mûris. La fermentation à basse température dure plusieurs semaines.